Con questo episodio del podcast, FranK e Daniele concludono un discorso iniziato nella puntata #84 sul Controllo qualità in un birrificio casalingo, parlando dei giusti approcci per la valutazione della birra.
Vengono esaminati i più noti test alla cieca e statistiche per rendere attendibile il risultato del panel.
E dove non arriva l’autovalutazione… ci sono i concorsi per homebrewer!
ARGOMENTI TRATTATI
- Approccio all’assaggio e alla valutazione di una birra
- L’influenza del bias cognitivo
- Assaggi alla cieca:
- Test a triangolo
- Test DUO-TRIO
- Test 2 su 5
- Test edonistico
- L’importanza dei concorsi per homebrewer e dei feedback
Link
- Vari esempi di panel descritti nella puntata, dal blog beer sensory science (link)
- Principali test di analisi sensoriale, dispensa universitaria (link)
- Concorsi per homebrewer: aspettative verso realtà, articolo di Frank su Cronache di Birra (link)
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