Il processo di produzione di birra, anche quando la si fa in casa, richiede tempi piuttosto lunghi. La giornata di cotta può durare anche 6-7 ore, mentre tra fermentazione e successiva maturazione possono passare anche altri mesi.
Esistono, tuttavia, delle scorciatoie per ridurre sia i tempi di cotta che quelli di fermentazione e maturazione. Ovviamente, in alcuni casi occorre scendere a compromessi con la qualità finale della birra, ma l’entità dei “danni” è spesso meno significativa di quanto si potrebbe pensare.
In questo episodio, Daniele e Frank analizzano i singoli passaggi per capire dove si può intervenire per ridurre i tempi, evidenziando pro e contro delle varie scelte che si possono fare.
ARGOMENTI TRATTATI
- Perché accorciare i tempi?
- Dove si può “tagliare”
- Preparativi anticipati
- Ammostamento da 30 minuti
- Bollitura da 30 minuti
- Ridurre i tempi di raffreddamento
- Ridurre i tempi di fermentazione e maturazione
Link
- Episodio di Beersmith con intervista a Mary Izett, autrice del libro Speed Brewing (link)
IMMAGINI
Timer per la presa di corrente
Il Brew In A Bag (BIAB) è uno dei metodi per risparmiare spazio e ridurre i tempi di produzione
Anche i sistemi All-In-One (AIO) aiutano a ridurre i tempi di produzione ottimizzando l’ingombro
Il libro “Speed Brewing” di Mary Izett
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