Chi ha paura degli starter?

Frank e Daniele tornano a parlare di lievito, questa volta addentrandosi nel mondo degli starter.

Si sa che gli homebrewer odiano fare gli starter: alcuni si autoconvincono che non servono, altri scelgono di non utilizzare i lieviti liquidi proprio per evitare di dover pianificare gli starter in funzione della data della cotta.

È davvero così difficile fare uno starter? Sono sempre indispensabili? Possiamo farne a meno?

Le risposte in questa nuova puntata del podcast,

ARGOMENTI TRATTATI

• Prendiamo confidenza con il lievito: viability e vitality
• Tasso di inoculo
• Quante cellulle vive in una bustina?
• E gli slurry?
• Guida alla preparazione di uno starter
• Agitatore magnetico

LINK UTILI

• Guida passo passo alla preparazione di uno starter dal blog Brewing Bad (link)
• Approfondimento tecnico sugli starter dal blog Sui Generis Brewing (link)
• Yeast Starter Calculator di Brewer’s Friends (link)
• Approfondimento sul tasso di inoculo, sempre da Brewer’s Friend (link)
• Episodio di Beersmith Podcast con Chris White della White Labs (link)
• Post di Michale Tonsmeire (The Mad Fermentation) sul riutilizzo degli slurry e relativa conta cellulare (link)

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