In questa puntata, FranK e Daniele provano a descrivere le infezioni che possono contaminare la birra fatta in casa. Dai batteri acetici ai pediococchi, dall’escherichia coli al solforoso Zymomonas… Frank e Daniele non se ne lasciano sfuggire uno!
ARGOMENTI TRATTATI
- Cos’è una contaminazione
- Come individurare una contaminazione.
- Off-flavour tipici delle contaminazioni
- Impariamo a riconoscere la nostra contaminazione
link utili
- Birra fatta in casa: quando l’infezione dilaga articolo di Frank su Cronache di birra (link)
- Come riconoscere una birra infetta da Officina Briù (link)
- The Complete Beer Fault Guide v. 1.4 di Thomas Barne (link)
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