La decozione / Le fermentazioni bloccate

In questo episodio Frank e Daniele affrontano un tema piuttosto controverso tra gli homebrewer: la decozione. C’è chi giura e spergiura che faccia la differenza, chi invece è convinto che sia una inutile perdite di tempo.

Frank, tra una chiacchiera e l’altra, fa una mezza promessa: proverà presto a produrre una birra in decozione. Daniele, invece, sembra restare scettico.

Nella seconda parte della puntata, consigli per valutare se una fermentazione è veramente bloccata, e cosa fare nel caso lo sia.

ARGOMENTI TRATTATI

DECOZIONE

• Breve storia della decozione
• Effetti della decozione (esistono?)
• Il malto melanoidinico
• Gli stili che tradizionalmente vengono prodotti con decozione
• Come si fa la decozione
• La decozione nell’AIO (metodo Earl’sche)

FERMENTAZIONI BLOCCATE

• Quando e perchè si può bloccare la fermentazione
• Cosa fare quando la fermentazione si blocca

LINK UTILI

• Esperimento comparativo di Brülosophy sulla decozione (link)
• Esperimento di Denny Conn e Drew Beechum sulla decozione (link)
• Post di Brewing Bad sulle fermentazioni bloccate (link)