Il tema nutrienti per il lievito, già affrontato di sfuggita in altre puntate del podcast, meritava un approfondimento. Per sviscerare al meglio tutti gli interessantissimi aspetti legati a questo aspetto, Frank e Daniele hanno chiesto aiuto direttamente alla fonte.
In questa puntata, insieme a Gianmaria Ricciardi della Lallemand, verranno approfonditi tutti gli aspetti legati ai nutrienti e al loro utilizzo sia in birrificio che nella produzione casalinga.
Sapevate che il lievito vive sotto stress nel mosto che con tanto amore produciamo solo per lui? Meglio aiutarlo per quanto possiamo, utilizzando – quando necessario – i nutrienti in modo consapevole e oculato. Ma quali e come? Scopriamolo insieme.
Ospiti
Responsabile tecnico commerciale della Lallemand per il mercato craft e homebrewing
ARGOMENTI TRATTATI
- Presentazioni e abbracci
- Elementi di stress per il lievito
- Nutrienti: a cosa servono
- Effetti dello stress sulla fermentazione
- Tipologie di nutrienti e come utilizzarli
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