Capita a volte di stappare delle bottiglie di birra e assistere al fenomeno di fuoriuscita di schiuma. Il Gushing, o “effetto fontana” è fastidioso, ma può essere prevenuto, aggirato o contenuto.
Contaminazioni, sovracarbonazione, lieviti selvaggi, diastaticus, hop creep, nucleazione, ossalati e molto altro. FranK e Daniele, in questo episodio, ragionano sulle possibili cause e provano a dare delle soluzioni per un problema che può arrivare quando meno lo si aspetta
ARGOMENTI TRATTATI
- Riepilogo veloce su carbonazione, priming e formazione di CO2 in bottiglia
- Come funziona la nucleazione
- Differenza tra sovracarbonazione e gushing
- Cause del gushing
- Rimedi e soluzioni per le bottiglie che fanno gushing
Link Utili
- Articolo di Frank sul gushing (link)
Pensavo di sapere quasi tutto sul gushing ma appena ho sentito ACIDO FOSFORICO si è accesa una lampadina!
Anni fa lo preferii al lattico perchè lessi che aveva una soglia di percezione inferiore…
Non sapevo che può generare gushing!
Grazie!