In questo episodio Frank e Daniele affrontano un tema molto caro agli homebrewer: la schiuma nella birra. Quante volte avete pensato di avere una scarsa schiuma nelle vostre produzioni, invidiando lo schiumone eterno delle Duvel?
Ma davvero la schiuma deve sempre essere abbondante e persistente? Da cosa dipendono quantità e tenuta della schiuma? Sul serio quella della Guinness è bianca e pannosa? E come fanno alla Duvel ad ottenere quella schiuma pannosa dalla persistenza eterna?
La risposta a queste e tante altre domande in questo episodio del podcast.
ARGOMENTI TRATTATI
- Come si forma la schiuma
- Malti proteici e destrinici (Carapils & Co.)
- Elementi “foam-negative” che distruggono la schiuma
- Elementi “foam-positive” che favoriscono la schiuma
- La Guinness e la sia schiuma pannosa e bianca
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