In questo episodio, Frank e Daniele scavano letteralmente nel torbido. Avete presente quell’agglomerato quasi spugnoso che si deposita sul fondo della pentola a fine bollitura? Ecco, quello è il trub.
In questo episodio, scopriremo di cosa è fatto il trub e quale possono essere le controindicazioni (se ce ne sono) nel portarlo fin dentro il fermentatore.
ARGOMENTI TRATTATI
- C0s’è il trub e da cosa è formato
- Hot e cold break
- Quanto trub è troppo?
- Come rimuovere/ridurre il trub a fine bollitura
- Diverse teorie ed esperimenti sull’effetto del trub sulla birra finita
Link Utili
- Puntata di Master Brewers Podcast sul trub (link)
- Puntata di Brülosophy Podcast sul trub (link)
- Puntata di Brülab Podcast sull’impatto della durata della bollitura sul trub (link)
- Articolo approfondito di MoreBeer sul trub (link)
- Articolo Brew Your Own sul trub (link)
- Paper scientifico sugli effetti del trub portato nel fermentatore (link)
[…] Negli ultimi anni, ho usato molto il sifone anche per trasferire il mosto raffreddato dalla pentola di bollitura al fermentatore, per le stesse ragioni: evitare blocchi durante il trasferimento (che accadono spesso quando il rubinetto pesca dal fondo della pentola di bollitura) e lasciare più trub possibile nella pentola di bollitura (per saperne di più sul trub, consiglio questo episodio di Mashout! Podcast). […]